Opera

Thành phần

• 20 g bột mì
• 8 g bột hạnh nhân
• 5 g đường trắng
• 14 g bơ
• 2 quả trứng gà
• 6 g chocola đen
• 4 ml nước cà phê
• 2 ml nước
• rượu Grandy
• 3 ml whipping cream

Hướng dẫn

• 1. Lớp bánhTrộn đều bột hạnh nhân với 1/2 đường và 1 quả trứng. Đun chảy bơ.
• 2. Rây bột mì vào hỗn hợp đường - trứng - bột hạnh nhân, cho 1/2 bơ vào đánh cùng. Cho hỗn hợp này vào khuôn bánh, nướng 10 phút ở 200 độ C. Bánh vàng đều lấy ra, để nguội, cắt bánh làm 3 lớp bằng nhau.
• 3. Kem cà phêĐun sôi đường và nước, để lửa nhỏ cho sánh lại.Đánh bông lòng đỏ trứng cho đến khi trứng nổi bông, cho nước đường vào đánh cho hỗn hợp láng mịn.
• 4. Đánh bơ nhuyễn mịn, tiếp tục cho trứng và nước cà phê vào, đánh cho hỗn hợp bông lên, để kem vào tủ lạnh.
• 5. Kem chocolateĐun chảy 2/3 chocolate, cho vào whipping cream đánh bông, tiếp tục cho rượu grandy vào đánh bông.
• 6. Lớp phủĐun chảy phần chocolate còn lại cùng với bơ.Cứ sau một lớp bánh, phủ lên một lớp kem cà phê, tiếp đến là kem chocolate.Làm như thế cho đến khi đầy khuôn, phủ lên trên lớp chocolate, trang trí thêm hình tùy thích.

Thông tin thêm:

Khi đánh whipping cream, đánh tới khi kem đặc và có vệt là được. Nếu đánh nhiều quá kem sẽ bị tách nước.