Bánh tart khoai lang

Bạn cần những nguyên liệu sau để làm bánh tart khoai lang:

- Nguyên liệu phần vỏ: 108g bột mỳ, 60g bơ, 30g đường bột, ½ cái lòng đỏ trứng

- Nguyên liệu phần bánh: 250g khoai lang tím, 20g bơ, 120ml nước cốt dừa, 30g lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê bột ngô, 40g đường, nước cốt của ½ quả chanh, ít dừa bào vụn.

Bạn bắt đầu làm vỏ bánh trước. Đầu tiên, rây bột mỳ ra tô trộn, sau đó cho bơ đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào và thêm đường rồi trộn đều. Sau khi trộn, bột sẽ lổn nhổn và có màu vàng nhẹ như bột ngô.

Hòa tan muối với nước lạnh, khuấy đều cho muối tan hoàn toàn, sau đó thêm lòng đỏ trứng vào và đánh tan. Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào bát lòng đỏ trứng. Dùng vá trộn đều rồi nhồi bột thành khối dẻo. Sau đó bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 giờ.

Trong lúc chờ đợi, bạn gọt sạch vỏ khoai, cắt thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp/luộc chín. Để khoai giữ được màu tím đẹp mắt, sau khi gọt khoai nhớ ngâm ngay vào bát nước muối loãng cho khoai sạch nhựa, không bị thâm đen. Cho khoai vào cối xay nhuyễn cùng với nước cốt chanh. Lúc này khoai có thêm nước cốt chanh sẽ ngả sang màu hồng tím rất đẹp mắt.

Kế đó mới thêm bơ mềm và đường vào đánh tan. Cuối cùng mới cho nước cốt dừa và lòng đỏ trứng vào đánh đều.

Lấy phần bột làm vỏ bánh ra khỏi tủ lạnh. Cán bột thành lớp mỏng 4mm. Sau đó dùng miệng khuôn tart ấn lên mặt bột vừa cán để cắt thành từng lớp vỏ vừa khuôn. Sau khi cắt, lấy vỏ bánh dán vào khuôn và dùng dĩa xâm đều trên mặt bột.

Làm nóng lò trước đến 180 độ C với chế độ lửa trên. Múc hỗn hợp bánh hoàn thiện ở bước 5 đổ đầy từng khuôn tart. Xếp bánh vào khay, rắc vụn dừa lên trên mặt và đặt khay bánh vào lò. Giảm lửa xuống 160 độ C và nướng khoảng 20 phút, cho đến khi bánh đông đặc hẳn lại.

Bánh tart khoai lang có màu sắc tươi tắn rất hút mắt. Vỏ bánh giòn thơm kết hợp cùng với vị ngọt mát tự nhiên của nhân bánh, vị chua thanh tao của chanh tươi và vị dừa bùi ngậy rất ngon miệng. Bạn có thể dùng bánh tart khoai lang trong tiệc trà hoặc kết thúc bữa ăn. Với vị chua thơm dìu dịu, món bánh sẽ làm tăng vị giác của bạn, nhất là sau những bữa ăn nhiều đạm. 

Chúc bạn thành công và ngon miệng!