Bánh mỳ kiểu Mexico

Thành phần

• 270 g bột mì thường
• bột áo
• 200 m sữa tươi ấm
• 1/2 quả trứng gà
• 10 g muối
• 50 g đường
• 30 g bơ lạt
• 7 g men nâu
• 1/2 quả trứng gà
• 30 g bơ mềm
• 30 g đường
• 40 g bột mì
• 20 ml cà phê

Hướng dẫn

• 1. Cho bơ và đường vào ô trộn bột, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và đường tan, mượt. Cho tiếp 1/2 quả trứng muối vào đánh đều.
• 2. Đổ sữa tươi đã làm ấm khoảng 43 độ C vào hỗn hợp trên. Cho bột mỳ men nâu vào. Dùng đôi đũa khuấy tròn đến khi bột hòa lẫn vào nhau. Sau đó dùng tay nhồi vài cái cho bột mượt hơn, đến khi bột thành khối tròn và không dính tay là được.
• 3. Đậy bịch nilong phủ lên ô bột, ủ khoảng 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.Bột nở gấp đôi, lấy ra, đấm nhẹ cho bột xì bọt khí. Dùng tay nhồi bột vài cái cho bột mượt hẳn.
• 4. Dùng dao cắt bột chia làm 6 phần đều nhau. Vê tròn mỗi phần, cho lên khay nướng bánh đã lót giấy chống dính. Đậy khăn sạch lên bột, ủ tiếp khoảng 30-45 phút cho bột nở tối đa. Lúc này đi làm phần topping để phủ lên bánh.
• 5. Dùng máy trứng, đánh bơ với đường cho tan, rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào. Cuối cùng cho cafe nước vào đánh đều là tắt máy. Hỗn hợp sau cùng là sền sệt.
• 6. Cho hỗn hợp kem cà phê vào bao bắt bông kem, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi nào đổ lên bánh thì lấy ra trước 1-2 phút cho mềm là có thể trang trí lên bánh trước khi nướng là được rồi.
• 7. Bánh được ủ xong, xịt lớp kem cà phê lên trên bánh theo vòng tròn từ trung tâm bánh ra to dần.
• 8. Bật lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào, nướng khoảng 20-25 phút là bánh chín, tùy lò.