Đãi cả nhà bánh bao nướng

Thành phần

• 100 g bột mì
• 30 g dầu ăn
• 30 g nước lạnh
• 25 g bột năng
• 20 g dầu ăn
• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước
• 50 g thịt nạc xay
• 1 cây hành
• 2 củ hành tím
• 2 cái nấm tai mèo
• 1/2 củ cà rốt thái nhỏ
• 50 g tôm lột vỏ
• tiêu
• muối
• đường
• hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè
• 1/2 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Nấm ngâm nở, thái nhuyễn.
• 2. Hành tím băm nhuyễn
• 3. Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Cho thịt bằm, tôm, nấm mèo vào xào sơ. Nêm vừa ăn với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Tắt bếp, cho dầu hào, dầu mè vào, đảo đều.
• 4. Rây 100g bột mỳ vào thau, khoét một lỗ tròn ở giữa, lần lượt rưới một muỗng dầu ăn, một muỗng nước vào bột, dùng tay ngào đều. Tiếp tục rưới đến khi bột vừa cán (có thể không dùng hết lượng nước và dầu ăn, tùy độ ẩm của bột). Dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 30 phút.
• 5. Rây bột năng vào tô, múc từng muỗng dầu vào, trộn đều đến khi bột sền sệt như mỡ trừu là được.
• 6. Lấy một lượng bột nhỏ, cán bột mỏng độ 3 ly, đường kính khoảng 9cm, cho một muỗng cà phê bột năng trộn dầu vào, dàn đều lên mặt, gấp miếng bột lại làm hai, cán ra. Lại xếp miếng bột làm hai rồi cán ra. Lập lại như vậy khoảng 6 lần. Làm như vậy, bánh bao khi nướng lên, vỏ bánh thành nhiều lớp.Vỏ bánh đã cán trải ra, cho nhân vào giữa, gói lại như bắt bánh bao. Lần lượt gói đến hết bột và nhân. Bánh vừa tạo hình xong, chưa phết lòng đỏ trứng
• 7. Lò vặn nóng trước 170°C, xếp bánh vào khay nướng, phết lòng đỏ lên bánh. Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng, hơi nở là được.