Bánh mì phô mai béo ngậy

Thành phần

• 230 ml sữa
• 60 g bơ
• 60 ml dầu thực vật
• 400 g bột năng và 30g bột năng để riêng
• 2 quả trứng
• 230 g phô mai Mozzarella
• 30-45 g pho mát bào

Hướng dẫn

• 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước. Đồng thời cho sữa, muối, dầu thực vật, bơ vào nồi, đun sôi.
• 2. Ngay khi hỗn hợp trong nồi sôi, bạn tắt bếp, cho một ít bột năng vào trước. Thêm trứng và phô mai vào, đánh đều.
  
• 3. Tiếp theo, bạn để hỗn hợp nguội bớt trong khoảng 30 phút, sau đó cho phần bột năng còn lại vào, trộn thật đều tay, rồi thấm ít bột còn dư lên tay cho đỡ dính rồi vo viên hoặc tạo hình tùy thích cho chiếc bánh.
• 4. Đặt bánh lên khay và cho vào lò nướng từ 20-25 phút, đến khi bạn thấy bánh bắt đầu nứt và chuyển màu hơi vàng là được.

Pancake

Thành phần

• 250 g bột mì
• 100 g đường
• 7 g bột nổi
• 1 thìa dầu vani
• 1 quả trứng gà
• 1 lòng đỏ trứng gà
• 500 ml sữa tươi
• 30 g bơ nấu chảy
• 60 ml dầu ăn
• kem tươi
• đường kính nhuyễn
• siro
• trái cây (nho, dâu)

Hướng dẫn

• 1. Cho bột mì, đường, bột nổi vào chậu trộn đều.
• 2. Cho sữa tươi vào tô, trứng gà, lòng đỏ trứng gà, dầu vani, bơ khấy đều hỗn hợp.
• 3. Cho từ từ hỗn hợp trứng, sữa, bơ vào chậu bột, khuấy đều tay, cho đến khi được 1 chậu bột mịn, đặc vừa phải.
• 4. Cho ít dầu vào chảo, để lửa vừa phải, múc 1 muỗng to bột đổ vào, sao cho bánh có đường kính cỡ 15 đến 20cm, chiên vàng 2 mặt.
• 5. Xếp 1 cái bánh pancake ra dĩa, rắc đường kính lên mặt bánh, tiếp tục xếp thêm 1 cái nữa và rắc đường lên. Sau đó cho trái cây lên trên, đổ si-rô (hay mật ong, sô-cô-la lỏng) vào, để 1 ít kem tươi lên. Hoàn tất.

Bánh Oreo theo kiểu mới

Thành phần

• 175 g bột mì
• 80 g bột nở
• 110 g bơ
• đường
• 120 ml sữa
• 1 quả trứng
• muối
• 80 g bánh oreo bẻ nhỏ cỡ dầu ngon tay út
• 3 cái bánh oreo cắt làm 6

Hướng dẫn

• 1. Trộn bột mì với bột nở, để sang một bên. Đánh bơ với đường khoảng 3 phút cho bơ trắng ra.
• 2. Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh tiếp vài giây cho trứng hơi quện vào bơ.
• 3. Trộn bột mì với bột nở, để sang một bên.Đánh bơ với đường khoảng 3 phút cho bơ trắng ra.
• 4. Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh tiếp vài giây cho trứng hơi quện vào bơ.

Bánh xèo kiểu mới

Thành phần

• 100 g tôm
• 100 g mực
• 80 g hẹ
• Ớt bột
• Bột chiên giòn

Hướng dẫn

• 1. Lá hẹ / hoa hẹ rửa sạch, thái khúc ngắn.Mực làm sạch, tôm bóc vỏ thái miếng nhỏ.
• 2. Bột chiên giòn hòa nước đến khi có được hỗn hợp lỏng, mịn thì cho hẹ và tương ớt vào trộn cùng.
• 3. Làm nóng dầu trên chảo với lửa vừa, cho tôm, mực vào xào chín, dàn đều ra mặt chảo.
• 4. Rồi đổ hỗn hợp bột – lá hẹ vào, dàn đều. Đến khi bánh vàng mặt thì lật, rán tiếp mặt còn lại.
• 5. Bánh rán xong rất thơm, nổi bật là mùi hẹ. Dùng nóng khi bánh còn giòn, chấm với tương ớt.

Bánh hành chiên tép

Thành phần

• 2 cái bánh hành
• 100 g rau càng cua
• 100 g tép rong
• 1 quả trứng gà
• 1 trái chanh
• 5 muỗng cà phê hành tím băm, tỏi băm
• Nước mắm
• Dầu hào
• Tương ớt
• Sa tế tôm
• Hành lá
• Ngò
• Ớt hiểm

Hướng dẫn

• 1. Tép: nhặt bỏ lá cây, rơm bị lẫn vào, rửa sạch, để ráo.
• 2. Hành tím và tỏi băm chúng ta phi vàng với một ít dầu. Nhớ chừa lại 1 ít để ướp tép nha bà con
• 3. Chúng ta pha: tương ớt sa-tế tôm ( tùy bà con ăn cay ) một ít hạt nêm dầu hào 1 ít hành tỏi phi. Tạm gọi đây là hỗn hợp 1
• 4. Tiếp tục pha một chén khác theo tỷ lệ: 2 phần đường 1 phần nước mắm 1 phần chanh, quậy cho đường thật tan, sau đó cho một ít ớt tươi băm nhuyễn cùng với một ít tỏi phi vàng. Và gọi đây là hỗn hợp 2
• 5. Hành lá và ngò: cắt nhuyễn. Phần đầu hành lá bà con chẻ ra làm đôi
• 6. Phi thơm phần đầu hành lá với một ít dầu, sau đó cho tép vào đảo đều trên lửa thật lớn để tép không bị ra nước. Khi tép đã hồng đều là được
• 7. Cho một ít dầu vào chảo, và áp chảo bánh vàng đều 2 mặt. Khi chiên chúng ta nên dùng 1 cái xúc hay cái muỗng ấn xuống cho bánh được típ xúc hoàn toàn với chảo thì bánh sẽ giòn đều. Chúng ta chiên 2 miếng như vậy
• 8. Khi cái thứ 2 đã vàng đều, bà con đập 1 cái trứng ( lấy lòng đỏ trước ) đồng thời cho ôn hỗn hợp 1 lên mặt bánh. Dùng muỗng dàn đều ra
• 9. Rắc lên hành ngò đã cắt nhuyễn. Cho một ít tép lên, phài dàn đều ra mới ngon nha bà con. Và chế phần lòng trắng trứng còn lại lên để kết dính. Ụp cái bánh còn lại lên, lúc này chúng ta hạ lửa nhỏ, đậy nắp. Để mỗi mặt khoảng 1p là trứng chín
• 10. Rau càng cua, nhặt bỏ phần già, rửa sạch. Trộn với tép và hỗn hợp 2 cho thật thấm. Khi dùng chung với bánh sẽ rất tuyệt :DSau khi bánh chín phần vỏ sẽ rất giòn và tách lớp rất ngon. Chúng ta cắt ra dạng miếng tam giácBà con cho bánh và rau trộn ra dĩa, phải dùng lúc còn nóng để bánh còn độ giòn. Có thể dùng chung với hỗn hợp 2 bà con đã pha lúc đầuBánh chiên giòn giòn, kèm tép thì ngọt ngọt cùng 1 chút cay cay của ớt sa-tế khi kết hợp với rau càng cua trộn cũng giòn và chua chua. Quá tuyệt :DMón này dùng cho bữa nào cũng đơn giản và ngon. Mong rằng bà con sẽ ứng dụng món bánh này cho cả gia đình mình thưởng thức thật thường xuyên nhé!

Okonomiyaki - bánh xèo Nhật Bản

Thành phần

• 100 g bột chijimi
• 50 g bột mì
• 1 quả trứng gà
• 100 ml nước lạnh
• 50 g tôm sú
• 50 g mực tươi
• 40 g thịt ba rọi
• 30 g bạch tuộc
• 45 g bắp cải
• 20 g hành tây
• 50 g boa rô
• 1/4 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• Xốt okonomiyaki
• Xốt mayonnaise
• Bột rong biển
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Tôm lột vỏ, bỏ đầu. Mực thái miếng vừa ăn. Thịt ba rọi thái lát mỏng. Bạch tuộc làm sạch thái nhỏ. Ướp tất cả với muối, đường, hạt nêm cho thấm đều. Bắp cải rửa sạch xắt sợi. Hành tây xắt khoanh mỏng
• 2. Pha bột chijimi, bột mì, trứng gà với nước, khuấy đều rồi cho vào tủ mát để nghỉ 30 phút.
• 3. Bắc chảo, cho chút dầu vừa đủ không dính chảo, trút tôm, mực, thịt heo, bạch tuộc vào xào chín tới. Cho đồ xào cùng bắp cải, hành tây, boa-rô vào hỗn hợp bột đã pha, trộn đều
• 4. Cho 2 thìa súp dầu ăn vào chảo đợi nóng già, trút bột vào, dùng xẻng nén tròn đều. Đậy nắp, để lửa nhỏ cho bánh chín dần. Kiểm tra và đảo mặt bánh cho chín vàng đều hai mặt và vỏ bánh giòn. Khi bánh chín vàng, giòn đều thì xếp ra đĩa, chan xốt okonomiyaki và xốt mayonnaise lên mặt bánh. Cuối cùng rắc bột rong biển lên trên để trang trí.

Thông tin thêm:

Có thể mua xốt okonomiyaki tại Hachi Hachi, 173 Nguyễn Văn Trỗi, Q.PN. Ngoài ra, có thể thay xốt takoyaki bằng loại xốt đa năng cũng bán tại đây.

Bánh xếp nhân thịt

Thành phần

• 200 g bột mì
• 1/3 thìa súp muối
• 1/2 lít dầu cải
• 200 g thịt nạc dăm
• 1 củ sắn
• 7 củ hành ta
• 1/2 củ tỏi
• Tiêu
• Muối
• Đường
• Bột ngọt
• 1 thìa súp dầu mè

Hướng dẫn

• 1. Vỏ bánh:Trộn chung 7 muỗng xúp (tbsp) dầu ăn và 7 muỗng xúp (tbsp) nước lã Rây bột mì xuống bàn chút muối rưới từ từ hỗn hợp trên vào nhồi đều tay cho đến khi bột vừa cán là được, ủ bột 30 phút
• 2. Nhân bánh: Thịt nạc: bằm nhỏ, củ sắn: thái sợi, băm hơi nhỏ (có thể dùng khoai tây thì ngon hơn) Hành tỏi: băm nhỏ trộn chung thịt nạc, củ sắn, hành tỏi nêm thêm chút tiêu, muối, bột ngọt cho vừa ăn rồi vò thành viên nhỏ bằng ngón tay cái
• 3. Khi bột đã ủ xong, đem ra, ngắt bột thành cục nhỏ độ 25 grams - 30 grams bột cán mỏng dầy độ 3 ly (3 mm), cho nhân vào giữa, gấp lại làm đôi, dùng tay bắt bìa chung quanh như bánh quai vạc
• 4. Chảo dầu sôi cho bánh vào chiên vàng, vớt bánh ra để ráo dầu, bánh dùng nóng mới ngon

Thông tin thêm:

Chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm với dưa góp và rau sống rất ngon.

Bánh cua chiên

Thành phần

• 200 g thịt cua
• 100 g thịt heo nạc
• 100 g bột mì
• 2 quả trứng gà
• 1/2 trái ớt chuông đỏ
• 1/2 trái ớt chuông xanh
• 1 thìa cà phê hành tím băm
• 1 thìa cà phê tiêu
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• Dầu ăn
• Tương ớt

Hướng dẫn

• 1. Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với hành tím và 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn thịt cua với hành tây, tiêu, để khoảng 5 phút.
• 2. Ớt chuông rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ. Đánh tan bột mì với trứng. Cho tất cả thịt, cua, ớt chuông vào trộn đều.
• 3. Bắc chảo, cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, dùng 1 cái vá tròn, phết sơ qua lớp dầu, đổ hỗn hợp thịt cua lên chiên với lửa vừa.
• 4. Khi bánh vàng, lấy ra, cạy cho bánh tróc, để lên giấy thấm dầu. Dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà.

Thông tin thêm:

Bánh nên chiên vừa vàng, không để bánh vàng quá, sẽ bị khô. Có thể pha thêm ít bột gạo với bột mì cho bánh có độ giòn.

Bánh xèo miền nam

Thành phần

• 150 g thịt ba chỉ
• 50 g tép
• 100 g bột gạo
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 2 thìa súp nước cốt dừa
• 1 thìa súp hành lá xắt nhuyễn
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê bột nêm
• Dầu ăn
• Cải bẹ xanh
• Rau thơm

Hướng dẫn

• 1. Làm nước chấm: 2 thìa cà phê hành, tỏi băm 2 thìa cà phê nước cốt chanh 3 thìa súp nước dừa tươi 1 thìa súp nước mắm loại ngon, quậy đều.
• 2. Thịt ba chỉ làm sạch, xắt miếng mỏng, ướp hạt nêm, tiêu, để thấm 10 phút.
• 3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi băm, cho thịt vào xào chín, để riêng.
• 4. Tép nhặt bỏ đầu, rửa sạch, để nguyên vỏ. Gía rửa sạch, để ráo nước.
• 5. Pha bột gạo với 200ml nước, hòa tan với bột nghệ, muối, đường, nước cốt dừa, hành lá. Cho hỗn hợp này vào tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi chiên.
• 6. Nếu có chảo chuyên dụng để chiên bánh xèo thì dùng, không thì sử dụng chảo không dính. Cho vào chảo 1 thìa súp dầu, tráng đều quanh chảo dưới lửa lớn, trút bỏ phần dầu thừa. Khi chảo thật nóng, cho thịt, tép vào, rải thật đều, sau đó cho bột vào tráng thật mỏng và nhanh tay cho tròn đều.
• 7. Đậy nắp lại, đợi khoảng 2 phút, mở nắp ra, cho một nắm giá vào giữa bánh, tiếp tục đậy nắp khoảng 1 phút nữa cho giá chín. Khi thấy vành bánh tróc lên, dùng vá xúc và gập bánh làm đôi, lấy ra, cho vào đĩa.
• 8. Cứ thế lặp lại các công đoạn cho đến khi hết bột và tôm, thịt, rau.
• 9. Khi ăn, cuộn bánh bằng cải, rau thơm, xà lách, chấm kèm nước mắm pha sẵn.