Bánh bông lan mặn

	Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh bông lan mặn: - 125g bơ - 100g đường - 3 trứng gà to (hoặc 4 trứng nhỏ) - 175g bột mỳ đa dụng - 4g bột nổi (baking powder) - ½ muỗng cafe muối - 50ml sữa tươi - 4-6 trứng muối, lấy lòng đỏ (Bạn có thể mua hoặc tự làm trứng muối nhé) - ½ muỗng cafe vani - Một chút dầu mè - Một ít chà bông - 1 cây lạp xưởng  Với lượng nguyên liệu này bạn có thể làm được 12 chiếc bánh trong khuôn cupcake cỡ trung đường kính khoảng 5cm.
	Trứng muối chỉ dùng phần lòng đỏ, bỏ lòng trắng. Đặt lòng đỏ trứng muối lên khay nướng, rưới một chút dầu mè, chút đường lên bề mặt. Nướng 200 độ C trong thời gian 5 phút. Để nguội, cắt đôi hoặc cắt ba. (Hoặc có thể luộc chín trứng rồi lấy lòng đỏ).
	Lạp xưởng hấp chín, bạn có thể cắt thành lát, sợi, hoặc hạt lựu đều được. Trộn đều bột mỳ, bột nổi. Trộn sữa, vani và muối. Đánh bông bơ với đường ở tốc độ máy trung bình. Lần lượt cho từng quả trứng vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng đánh thật đều rồi mới cho quả tiếp theo vào.  Rây ½ lượng bột mỳ hỗn hợp bơ trứng, để máy đánh trứng ở tốc độ thấp trộn từ từ cho đến khi bột mì đồng nhất với hỗn hợp bơ trứng thì cho khoảng ½  lượng hỗn hợp sữa tươi vào đánh tiếp.  Thực hiện tương tự với phần bột mì và sữa tươi còn lại để được 1 hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt.
	Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C. Lót cup giấy vào khuôn. Cho hỗn hợp bột vào (bạn lưu ý đổ bột không cao quá 2/3 của chiều cao khuôn nhé vì khi bột nở sẽ bị trào ra ngoài). Ấn nhẹ lòng đỏ trứng muối lên mặt bánh và đặt ít lạp xưởng lên trên, rắc ít chà bông.
	Cho bánh vào nướng khoảng 17-20 phút hoặc đến khi bánh vàng mặt. Bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng 1 que tăm nhỏ xiên thử, nếu tăm khô là bánh đã chín.

Thông thường khi nhắc tới bánh bông lan chúng ta thường nghĩ tới các món bánh ngọt, đối với những người không hảo ngọt thì sẽ chẳng mặn mà cho lắm. Do vậy món bánh bông lan mặn này sẽ là một lựa chọn tối ưu. Phù hợp cho người thích bánh trái và cả những người thích bánh trái "không đường" nữa. Bánh làm dạng pound cake, lượng bơ tương đối nhiều nên bánh đặc, ẩm. Bánh béo thơm, thêm vị mặn của trứng muối, chà bông, lạp xưởng nên có vị rất lạ. Bánh rất hợp dùng cho bữa sáng, bữa chiều hoặc bạn cùng có thể chuẩn bị để cả nhà dùng trong những lần đi picnic cuối tuần hay nghỉ lễ đấy! 

Chúc bạn thành công và hài lòng với món bánh bông lan mặn này!

Bánh mì ốc quế

 
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh mì ốc quế:

– 300g bột làm bánh mì (sử dụng bột mì đa dụng cũng được nhưng bánh sẽ bớt ngon đi một chút)
– 6g men nở (dry yeast)
– 50g đường xay
– Chút xíu muối
– Khoảng 20ml nước ấm
– Khoảng 80ml sữa tươi (có thể hơn hoặc kém tùy điều kiện thực tế)
– 1 quả trứng gà
– 40g bơ (hoặc 20g bơ + 20g dầu ăn)

	- Đầu tiên, hòa men vào nước ấm để kích hoạt men. - Bột mì + muối + đường –> trộn đều trong 1 tô lớn. - Đập trứng vào tô bột. - Cho sữa và hỗn hợp men-nước và tô bột. - Nhào trộn tất cả các nguyên liệu cho tới khi có 1 khối bột (hơi dính tay một chút đấy). - Cho bơ vào khối bột, nhào tiếp đến khi bơ quện hết vào bột, lúc này khối bột bớt dính tay và nhẵn mịn hơn. - Lấy khối bột ra, tiến hành đập bột.Nếu bột dính thì rắc bột áo. - Bột sau khi đập, để lại vào tô, bọc màng bọc thực phẩm ủ trong vòng 1h – 1h30 cho đến khi bột nở gấp đôi.
	Bột sau khi ủ lần 1, ấn xẹp bột khí, lấy ra khỏi tô, nhào lại một lúc cho bột mịn dẻo, chia nhỏ thành các phần.  Đặt bánh vào khay, ủ lần 2 từ 30-60 phút tùy thời tiết.
	Các bạn cần những chiếc khuôn ốc quế để tạo hình, nếu không có khuôn, bạn có thể tự làm bằng giấy bìa. Một tờ giấy bìa A4, gập đôi lại để tạo cho ốc quế có độ dày, cứng cáp. Cuốn lại thành một hình phễu, sau đó dán mép cuối cùng bằng hồ dán rồi gập mép của ốc quế cho gọn. Cuối cùng bạn chỉ việc bọc ốc quế bằng giấy bạc là những chiếc khuôn ốc quế đã sẵn sàng!
	Bột sau khi ủ xong bạn lấy ra mặt phẳng sạch, vê thành những dải dài. Nhẹ nhàng quấn bột quanh khuôn ốc quế, làm lần lượt tới khi hết rồi đặt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến.
	Xịt nước ướt mặt bánh rồi đặt khay bánh vào lò, bật lò 180 độ C.  Nướng bánh cho đến khi bánh vàng. Thời gian nướng 20-25 phút, tuy nhiên cũng tùy điều kiện của lò. Khi mặt bánh bắt đầu hanh vàng, có thể mở lò và đảo khay cho bánh được vàng đều. Bánh sau khi nướng, lấy ra khỏi lò thì quét bơ lên mặt bánh cho bóng đẹp.

	Sau khi bánh nguội bớt, có thể cầm tay vào ốc quế mà không bị bỏng, thì rút hết khuôn ốc quế ra là bạn đã có những chiếc bánh mì ốc quế nóng hổi thơm ngon để thưởng thức ngay được rồi!
	Làm kem: - 150g kem tươi - whipping cream để lạnh sâu - 15-20g đường Đánh bông kem và đường cho đến khi úp ngược tô mà không chảy là được. Cho kem vào túi bắt kem, có thể lắp đui hoặc chỉ cần cắt đáy túi một lỗ đường kính 1cm.
	Bánh sau khi nướng phải để thật nguội mới bơm kem kẻo kem sẽ bị chảy bạn nhé!

Với món bánh mì ốc quế này, tốt nhất là bạn cất bánh trong hộp kín để ở nhiệt độ phòng cho bánh được mềm, còn kem thì cất trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn bánh mới bơm nhân vào và dùng ngay.

Bánh mì ốc quế thật lạ mắt, nhìn qua thì như những chiếc kem, còn khi ăn lại hóa vị bánh mì! Bánh mềm, thơm với nhân kem mát mịn, hẳn sẽ là món bánh mì tuyệt ngon cho mùa hè sắp tới!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Dimsum tôm

Để làm dimsum tôm bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Vỏ bánh:

110g bột mì 
2 thìa cà phê bột năng
190ml nước sôi
1 thìa cà phê dầu ăn
Chút xíu muối

Nhân bánh:

150g tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đuôi, băm nhỏ
1 mẩu gừng, băm nhỏ
2 thìa cà phê rượu trắng
2 thìa cà phê vừng
2 thìa cà phê nước tương
Ít hạt tiêu
Hành lá thái nhỏ

Trang trí:

Một củ cà rốt to thái thành từng lát tròn mỏng có độ dày giống nhau

Trong 1 tô lớn, trộn bột mì, bột năng, muối, dầu ăn với nhau. Sau đó từ từ đổ nước sôi vào.

Dùng đũa đảo đều hỗn hợp bột lên.

Vì bột sẽ rất nóng nên bạn đợi một chút, sau đó dùng tay nhào kỹ hỗn hợp bột mịn mượt là được.

Chia bột thành những phần đều nhau.

Trộn tất cả các thành phần nhân vào với nhau.

Phần bột cán tròn, mỏng sau đó múc một thìa nhân tôm vào. Dùng ngón tay cái và ngón tay trỏ miết lại mép của dimsum, sau đó gấp nếp mép dimsum từ trái sang phải.

Đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước, khi nước bắt đầu bốc hơi thì lần lượt xếp các miếng cà rốt vào nồi sau đó đặt từng miếng dimsum lên trên miếng cà rốt.

Hấp bánh chừng 10 phút hoặc đến khi thấy bột trong là bánh đã chín. Gắp ra ăn nóng.

Bữa sáng cuối tuần sẽ ngon miệng hơn với món Dimsum tôm hấp dẫn. Những chiếc bánh Dimsum tôm trong suốt với nhân tôm hồng nhạt rất đẹp mắt, lớp vỏ mềm hơi dai và nhân tôm ngọt thơm ăn mãi không ngán. Tranh thủ cuối tuần nhiều thời gian rảnh bạn hãy làm Dimsum tôm đãi cả nhà nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng!