Bánh khoai hành tây

Thành phần

• 2 củ khoai tây to
• nửa củ hành tây
• 100 g thịt lợn xay
• 1 quả trứng
• 1 ít bột mỳ
• 1 ít bột chiên xù
• 1 ít hạt nêm
• 1 ít tiêu xay

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây gọt vỏ, thái lát, cho vào nồi hấp chín. Lấy khoai ra, nghiền nát.
• 2. Hành tây thái hạt lựu. Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng, cho hành tây và thịt băm vào xào chung, rắc chút hạt nêm và tiêu, đảo đều.
• 3. Sau khi thịt chín săn thì bắc ra và trộn ngay với khoai tây nghiền. Rắc thêm 1 thìa bột mỳ, trộn kỹ.
• 4. Nặn thành nhiều viên tròn, ấn dẹp. Lăn bánh qua bột mỳ, nhúng vào trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
• 5. Cho vào chảo dầu nóng, để lửa vừa rán chín vàng hai mặt, khoảng 5 phút. Gắp bánh ra đĩa có giấy thấm dầu.

Bánh rôti cuộn thịt gà

Thành phần

• 300 g thịt đùi gà không xương
• 20 g bơ
• 5 cái bánh rôti
• 50 g Phô mai Mozarella cắt nhỏ
• 1/2 củ cà rốt cắt sợi
• 50 g đậu hà lan
• 1 chén nước dùng gà
• 1 chén cơm
• vài nhánh hành lá
• 1 ít bột nghệ
• 1 ít hành tím băm
• 1 ít tiêu
• 1 ít xốt tabasco
• vừa đủ dầu ăn
• vừa đủ nước tương

Hướng dẫn

• 1. Gà cắt miếng vừa ăn, ướp 1m bột nghệ, 2m nước tương, 1/3m tiêu, 1m hành tím băm, để thấm.
• 2. Đậu Hà Lan khắc khúc xéo dài 3cm. Hành lá cắt nhỏ.
• 3. Phi thơm hành lá, cho bơ, thịt gà vào xào, cho tiếp cà rốt, đậu Hà Lan và nước dùng gà vào, tiếp theo cho cơm vào trộn đều, tắt lửa.
• 4. Áp chảo bánh rô ti vừa chín. Trải bánh ra, cho hỗn hợp đã xào vào cuốn tròn, xếp vào khay, rắc phô mai lên trên.
• 5. Mở lò nóng sẵn, đặt khay vào lò nướng khoảng 2 phút là được.

Thông tin thêm:

Ướp nước tương vào gà tạo hương vị đặc trưng. Khi xào gà không bị khô.

Bánh rô ti không cần rã đông, áp chảo vừa chín không để vàng quá sẽ khó cuốn.

Bánh mì phô mai béo ngậy

Thành phần

• 230 ml sữa
• 60 g bơ
• 60 ml dầu thực vật
• 400 g bột năng và 30g bột năng để riêng
• 2 quả trứng
• 230 g phô mai Mozzarella
• 30-45 g pho mát bào

Hướng dẫn

• 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trước. Đồng thời cho sữa, muối, dầu thực vật, bơ vào nồi, đun sôi.
• 2. Ngay khi hỗn hợp trong nồi sôi, bạn tắt bếp, cho một ít bột năng vào trước. Thêm trứng và phô mai vào, đánh đều.
  
• 3. Tiếp theo, bạn để hỗn hợp nguội bớt trong khoảng 30 phút, sau đó cho phần bột năng còn lại vào, trộn thật đều tay, rồi thấm ít bột còn dư lên tay cho đỡ dính rồi vo viên hoặc tạo hình tùy thích cho chiếc bánh.
• 4. Đặt bánh lên khay và cho vào lò nướng từ 20-25 phút, đến khi bạn thấy bánh bắt đầu nứt và chuyển màu hơi vàng là được.

Làm bánh dừa thơm ngon

Thành phần

• 100 g đường
• 200 g bột dừa
• 50 g bơ

Hướng dẫn

• 1. Để thực hiện cách làm bánh dừa, đầu tiên bạn tiến hành đun bơ cho chảy ra, bỏ thêm đường vào rồi khuấy cho tan hết.
• 2. Tiếp theo, bạn cho thêm bột dừa vào.
• 3. Bạn đảo hỗn hợp đều tay cho đến khi hỗn hợp kết dính chắc với nhau và có độ dẻo.
• 4. Sử dụng 2 chiếc thìa để nặn bánh thành hình thoi.
• 5. Bạn xếp bánh vào khay nướng có lót sẵn giấy nến.
• 6. Tiến hành nướng bánh trong 15 phút ở 180 độ C. Bánh chín sẽ có màu nâu vàng và tỏa ra mùi thơm.

Làm bánh da lợn ngon đẹp mắt

Thành phần

• 300 g bột năng
• 100 g bột gạo
• vừa đủ đường cát
• vài nhánh lá dứa
• 200 g đậu xanh không vỏ
• 5 chén nước cốt dừa
• 1 ít dầu ăn
• 2 ống vanni
• vừa đủ nước

Hướng dẫn

• 1. Sơ chế nguyên liệu
  Bạn xay nhuyễn lá dứa với 1/2 chén nước, lược lấy nước.
• 2. Ngâm đậu xanh với nước cho nở đãi sạch cát, vỏ còn sót sau đó nấu chín với một xíu muối rồi đem xay nhuyễn.
• 3. Làm bột bánh
  Hòa tan bột năng, bột gạo, đường và nước cốt dừa trong tô lớn, không để vốn cục sau đó lược qua rây rồi chia đều làm 2 phần. Hòa một phần bột với nước lá dứa và vani cho đềụ . Hoà phần bột còn lại với đậu xanh.
• 4. Làm bánh da lợn
  
  Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh, chống dính khuôn bằng cách bôi một lớp dầu ăn vào khuôn. Bật bếp đến khi nước sôi thì bắt đầu đổ bánh. Đổ 1 lớp bột nước lá dứa chừng 2cm vào khuôn, đậy vung hấp trong khoảng 5-7 phút.
• 5. Khi lớp bánh đầu tiên đã chín thì bạn đổ 1 lớp bột có đậu xanh lên tiếp theo, hấp đến khi mặt bánh cứng lại để có thể đổ bột lá dứa lên trên.
  
  Cứ làm liên tục như vậy cho đến khi hết chỗ bột, từng lớp từng lớp một. Mỗi lớp về sau bạn để thời gian lâu hơn một chút. Khi hết bột thì hấp bánh đến lúc dùng tăm xăm bánh mà nhấc lên không thấy dính là bánh đã chín

Bánh trôi heo quay công thức từ Top Chef

Thành phần

• 300 g bột nếp
• 100 g bột năng
• 5 g muối
• 2 viên đường phèn
• 200 g đường cát
• 200 g thịt ba rọi
• 1 ít gừng tươi
• 1 vài gốc ngò
• vừa đủ hạt nêm
• vừa đủ đường
• vừa đủ bột ngọt

Hướng dẫn

• 1. Gốc ngò, dầu ăn, hạt nêm, mật ong, đường, muối, bột ngọt, hành tím, tỏi đều xay nhuyễn rồi ướp vào thịt ba rọi
• 2. Thịt sau khi ướp xào lên cho khô ở nhiệt độ là 175 độ C (thịt xắt viên nhỏ bằng ngón tay)
• 3. Cách làm bột: trộn chung bột nếp và bột năng, cho ít muối. Nước sôi đổ từ từ vào, nhào đều tay đến khi bột dẻo là được. Bắt viên nhỏ, bỏ nhân thịt heo vào, vo tròn.
• 4. Cách nấu nước đường: đường nấu, thốt nốt, đường cát nấu cho sôi, không để bọt, thêm lá dứa cho thơm. Bắt nối nước sôi bỏ viên bột vào luộc, khi bánh trôi nổi lên là chín, vớt ra ngâm nước lạnh cho bánh nuội. Sau đó cho vào nồi nước đường để luộc tiếp.

Bánh ít nhân tôm thịt

Thành phần

• 6 tai nấm đông cô
• 150 g tôm đất
• 50 g khoai môn
• 1/2 kg bột nếp
• 15 quả trứng cút
• 1 ít muối
• 1 ít bột ngọt
• 1 bó tăm
• 50 g đậu xanh cà
• 1 ấp lá chuối hột
• 150 g thịt gà
• 4 củ hành tím
• vừa đủ dầu ăn
• 1 củ sắn lớn
• vừa đủ bột năng

Hướng dẫn

• 1. Tôm đất hấp chín, bóc vỏ. Trứng cút luộc chín bóc vỏ. Thịt nạc, thịt gà băm nhuyễn.
• 2. Củ sắn luộc chín nguyên củ cắt hạt lựu.
  Đậu xanh đãi vỏ, nấu chín, xay nhuyễn.
  Nấm đông cô ngâm mềm, xả sạch, để ráo nước, cắt hạt lựu.
  Củ hành tím băm nhuyễn.
• 3. Làm nhân bánh: Bắc chảo nóng, cho dầu ăn + hành tím phi thơm + nấm đông cô vào xào, cho thịt heo + thịt gà xào chín. Sau đó cho khoai môn + củ sắn đậu xanh vào xào cho vừa chín, nêm lại vừa ăn.
  Chia nhân làm 30 viên.
• 4. Bột nếp cho ra mâm, khoét một lỗ trũng ở giữa, chế nước đun sôi từ từ vào bột trộn đều. Dùng 2 tay nhào bột liên tục cho đến khi thật mịn.
• 5. Sau khi nhồi xong, se khối bột thành hình trụ dài, sau đó cắt từng phần nhỏ đều nhau. Nắn bột mỏng ra, cho nhân vào giữa bao kín lại, áo ngoài viên bột một lớp dầu ăn để khi hấp không bị dính lá.
• 6. Gói bánh: Lá chuối trụng sơ nước sôi, lau khô. Xé lá chuối bề ngang khoảng 4 cm, dài 12cm cuốn quanh viên bột. Dùng tăm ghim giữ chặt lá. Vo bột cho tròn, thấm sơ dầu ăn, sau đó cho vào khuôn bánh . Trứng cút chín cắt đôi. Nhúng sơ bột năng, đặt lên mặt bánh.
• 7. Hấp bánh: Nước nấu sôi, xếp bánh vào xửng hấp, để lửa to cho nước sôi liên tục, hấp khoảng 5 phút xả hơi 1 lần, hấp khoảng 15 phút để bánh chín.