Bánh dày chiên xù xốt tương

Thành phần

• 8 cái bánh dày
• 100 g chả lụa
• 2 quả trứng gà
• 50 g bột mì
• 50 g bột xù
• Dầu ăn
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa súp rượu
• 1 thìa súp mật ong
• 1/2 thìa súp nước tương
• 1/2 thìa cà phê vỏ chanh
• 1 thìa súp xốt mayonnaise

Hướng dẫn

• 1. Xốt tương: 1 thìa súp đường 1 thìa súp rượu 1 thìa súp mật ong 1/2 thìa súp nước tương 1/2 thìa cà phê vỏ chanh 1 thìa súp xốt mayonnaise, cho tất cả hỗn hợp vào nồi, nấu sôi, khuấy đều
• 2. Chả lụa cắt miếng vừa ăn. Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng trứng gà trong bát.
• 3. Lấy từng cái bánh dày lăn qua bột mì khô, sau đó đem nhúng qua trứng, lăn qua bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu.
• 4. Xếp bánh ra đĩa với chả lụa, chấm kèm xốt tương pha sẵn.

Thông tin thêm:

• Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chiên, bánh chiên xong sẽ lâu bị mềm.
• Chiên bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều.

Bánh bí đỏ ngô non

Thành phần

• 750 g bí đỏ
• 450 g bột gạo nếp
• 1 bát ngô non tách hạt
• 100 g đường

Hướng dẫn

• 1. Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng mỏng, cho vào nồi đun hấp trong khoảng 30 phút cho bí chín mềm. Lấy bí đỏ ra, nghiền nhuyễn.
• 2. Trộn bột nếp với bột bí đỏ, đường, nhồi kỹ. Rắc nửa chỗ ngô non vào, trộn đều.Bật lò lên trước ở 200 độ C. Lót 1 lớp giấy bạc trên khuôn, quét lớp dầu ăn mỏng cho khỏi dính, rồi rắc 1 lớp hạt ngô.
• 3. Cho hỗn hợp bột bí vào khuôn, dàn đều ra. Cuối cùng rắc nốt chỗ ngô còn lại lên bề mặt. Tưới một lớp dầu ăn mỏng nữa lên bề mặt bánh. Cho khuôn vào lò nướng chừng 50 phút ở 200 độ C.

Đãi cả nhà bánh bao nướng

Thành phần

• 100 g bột mì
• 30 g dầu ăn
• 30 g nước lạnh
• 25 g bột năng
• 20 g dầu ăn
• 1 cái lòng đỏ trứng gà
• 1 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước
• 50 g thịt nạc xay
• 1 cây hành
• 2 củ hành tím
• 2 cái nấm tai mèo
• 1/2 củ cà rốt thái nhỏ
• 50 g tôm lột vỏ
• tiêu
• muối
• đường
• hạt nêm
• 1/2 muỗng cà phê dầu hào
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè
• 1/2 muỗng canh dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Tôm lột vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu. Nấm ngâm nở, thái nhuyễn.
• 2. Hành tím băm nhuyễn
• 3. Bắc chảo dầu nóng, cho hành vào xào cho thơm. Cho thịt bằm, tôm, nấm mèo vào xào sơ. Nêm vừa ăn với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Tắt bếp, cho dầu hào, dầu mè vào, đảo đều.
• 4. Rây 100g bột mỳ vào thau, khoét một lỗ tròn ở giữa, lần lượt rưới một muỗng dầu ăn, một muỗng nước vào bột, dùng tay ngào đều. Tiếp tục rưới đến khi bột vừa cán (có thể không dùng hết lượng nước và dầu ăn, tùy độ ẩm của bột). Dùng khăn ẩm đậy lại, để bột nghỉ 30 phút.
• 5. Rây bột năng vào tô, múc từng muỗng dầu vào, trộn đều đến khi bột sền sệt như mỡ trừu là được.
• 6. Lấy một lượng bột nhỏ, cán bột mỏng độ 3 ly, đường kính khoảng 9cm, cho một muỗng cà phê bột năng trộn dầu vào, dàn đều lên mặt, gấp miếng bột lại làm hai, cán ra. Lại xếp miếng bột làm hai rồi cán ra. Lập lại như vậy khoảng 6 lần. Làm như vậy, bánh bao khi nướng lên, vỏ bánh thành nhiều lớp.Vỏ bánh đã cán trải ra, cho nhân vào giữa, gói lại như bắt bánh bao. Lần lượt gói đến hết bột và nhân. Bánh vừa tạo hình xong, chưa phết lòng đỏ trứng
• 7. Lò vặn nóng trước 170°C, xếp bánh vào khay nướng, phết lòng đỏ lên bánh. Đặt khay bánh vào giữa lò, nướng khoảng 20 phút, đến khi bánh vàng, hơi nở là được.

Bánh flan cacao

Thành phần

• 500 ml sữa tươi
• 5 quả trứng gà
• 250 g đường
• 20 g ca cao
• vani

Hướng dẫn

• 1. 50g đường chút nước thắng caramel đổ vào khuôn nhômSữa đường ca cao nấu tan
• 2. Trứng quậy tan cho sữa cacao vào trộn đều lược qua rây
• 3. Đổ vào khuôn, hấp chín với lửa vừa đủ nước sôi (không để lửa lớn bánh bị tàn ong).Dùng tăm thử bánh không dính tăm là bánh chín.
• 4. Để nguội lấy ra khỏi khuôn. Dùng lạnh.

Thông tin thêm:

Hấp bánh flan trên lửa nhỏ để bánh mịn, không bị tàn ong.

Bánh chuối hấp gia truyền

Thành phần

• 1 nải chuối xiêm đen chín
• 100 g bột năng
• 150 g bột gạo
• 500 g bột gạo
• 500 g dừa nạo
• 500 g đường cát

Hướng dẫn

• 1. Dừa nạo, vắt lấy 1 tô lớn nước cốt và 2 tô nước dảo
• 2. Phần chuối: Bóc vỏ chuối, xắt khoanh dày 5mm. Ướp chuối với 400g đường, đổ nước sâm sấp mặt chuối và bắt lên bếp nấu kkhoảng 30 phút (cho đến khi vừa cạn nước, chuối hơi ngả sang màu đỏ tím, bạn sẽ ngửi được mùi ngòn ngọt của đường
• 3. Tắt lửa, đậy nắp nồi lại để qua 1đêm, nếu bạn nấu chuối vào sáng sớm thì để chuối 1 đến chiều tối rồi bắt đầu làm bánh
• 4. Sau khi để bánh qua 1 đêm, bạn dùng chày tán chuối nhuyển ra, có thể đeo bao tay nylon vào rồi dùng tay bóp chuối cho nhuyễn. Bạn đừng dùng máy xay nhé vì như vậy chuối sẽ rất nhuyễn, lúc thành bánh sẽ không ngon.
• 5. Phần nước cốt dừa:Nước cốt dừa pha với 50gr bột năng và 50gr bột gạo, bạn khuấy cho bột
• 6. Nước dảo dừa: trộn với phần bột còn lại, chú ý đừng để bị vón cục. Xong, bạn đổ vào nồi bánh chuối đã bóp nhuyễn, trộn thật điều
• 7. Hấp bánh:Thoa dầu vào khuôn, bạn đổ vào 1 lớp chuối dày khoảng 2mm rồi đem hấp. Hấp khoảng 20 phút, bạn thăm chừng xem chuối đã chín chưa (lấy 1 chiếc đũa xăm vào, nếu không thấy chuối dính vào đũa tức là bánh chín), bạn tiếp tục đổ thêm 1 lới chuối nữa vào khuôn
• 8. Sau khi lới chuối thứ 2 đã chín, bạn đổ lớp nước cốt dừa đầu tiên lên. Sau khi hấp khoảng 15 phút, dùng đũa xăm khoảng 5, 6 cái rồi tiếp tục đổ nước cốt dừa thứ 2 lên.
• 9. Việc dùng đũa xăm là để các lớp nước cốt dừa, chuối gắn kết nhau hơn. Sau khi đổ lớp nước cốt dừa thứ 2, bạn hấp khoảng 20-25 phút là bánh chín.
• 10. Phần nguyên liệu còn lại đủ để làm thêm 1 ổ bánh nữa. Bánh chuối “ba rọi” này ăn nóng ngon mà ăn lạnh cũng ngon không kém, bạn có thể để trong tủ lạnh để ăn đến 4 ngày. Tuy cách làm công phu và mất nhiều thời gian hơn loại bánh thông thường nhưng khi nhìn miếng bánh đẹp, ăn thì tiện lợi, bạn thấy cũng đáng để bỏ công phải không?
• 11. Có 1 điều thú vị là, nếu bạn làm bằng chuối vừa chín (chín hườm hườm) thì bánh sẽ có màu hồng; còn nếu bạn chọn chuối chín kỹ thì bánh sẽ có màu đỏ thẫm.

Bánh mỳ kiểu Mexico

Thành phần

• 270 g bột mì thường
• bột áo
• 200 m sữa tươi ấm
• 1/2 quả trứng gà
• 10 g muối
• 50 g đường
• 30 g bơ lạt
• 7 g men nâu
• 1/2 quả trứng gà
• 30 g bơ mềm
• 30 g đường
• 40 g bột mì
• 20 ml cà phê

Hướng dẫn

• 1. Cho bơ và đường vào ô trộn bột, dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và đường tan, mượt. Cho tiếp 1/2 quả trứng muối vào đánh đều.
• 2. Đổ sữa tươi đã làm ấm khoảng 43 độ C vào hỗn hợp trên. Cho bột mỳ men nâu vào. Dùng đôi đũa khuấy tròn đến khi bột hòa lẫn vào nhau. Sau đó dùng tay nhồi vài cái cho bột mượt hơn, đến khi bột thành khối tròn và không dính tay là được.
• 3. Đậy bịch nilong phủ lên ô bột, ủ khoảng 45-60 phút cho bột nở gấp đôi.Bột nở gấp đôi, lấy ra, đấm nhẹ cho bột xì bọt khí. Dùng tay nhồi bột vài cái cho bột mượt hẳn.
• 4. Dùng dao cắt bột chia làm 6 phần đều nhau. Vê tròn mỗi phần, cho lên khay nướng bánh đã lót giấy chống dính. Đậy khăn sạch lên bột, ủ tiếp khoảng 30-45 phút cho bột nở tối đa. Lúc này đi làm phần topping để phủ lên bánh.
• 5. Dùng máy trứng, đánh bơ với đường cho tan, rồi cho trứng vào đánh chung, cho tiếp bột mì vào. Cuối cùng cho cafe nước vào đánh đều là tắt máy. Hỗn hợp sau cùng là sền sệt.
• 6. Cho hỗn hợp kem cà phê vào bao bắt bông kem, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản, khi nào đổ lên bánh thì lấy ra trước 1-2 phút cho mềm là có thể trang trí lên bánh trước khi nướng là được rồi.
• 7. Bánh được ủ xong, xịt lớp kem cà phê lên trên bánh theo vòng tròn từ trung tâm bánh ra to dần.
• 8. Bật lò nướng ở 170 độ C trước 10 phút. Cho khay bánh vào, nướng khoảng 20-25 phút là bánh chín, tùy lò.

Bánh xốp nhân dâu

Thành phần

• 180 ml sữa tươi
• 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê vani
• 160 g bột mì
• mứt dâu
• 1/4 bát cơm
• 25 g đường

Hướng dẫn

• 1. Bật lò nóng độ 180C.Bột và bột nở rây mịn, cho vào tô lớn. Cho đường vào cùng, trộn đều.
• 2. Trong một tô khác, khuấy đều trứng, vanilla, sữa và bơ đun chảy.
• 3. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.
• 4. Cho cốc giấy vào khuôn. Xúc bột vào cốc sao cho bột chiếm khoảng ½ cốc giấy. Cho tiếp một thìa cà phê mứt dâu.
• 5. Rồi phủ lên một lớp bột đến 3/4 cốc giấy.Nướng trong lò độ 30 phút hoặc đến khi dùng tăm châm vào bánh kéo ra tăm vẫn sạch.
• 6. Ăn bánh nóng hoặc nguội đều ngon.