Pizza Ý

Thành phần

• 230 ml nước ấm
• 2 muỗng cà phê bột nở
• 330 g bột bánh mì
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê dầu ô liu
• 1 muỗng cà phê mật ong

Hướng dẫn

• 1. Trộn men với đường và nước ấm, đậy lại ủ khoảng 5 phút hoặc đến khi sủi bọt, cho dầu ô-liu và mật ong vào trộn đều được hỗn hợp A.
• 2. Trộn bột với muối rồi tạo một chỗ trũng giữa tô bột.Đổ hỗn hợp A từ từ vào chỗ trũng giữa tô bột, vừa đổ vừa khuấy cho bột trộn đều thành một khối dẻo, nhồi đến khi bột quện vào nhau.
• 3. Rắc bột áo ra mặt phẳng, lấy khối bột ra khỏi thau, nhồi đều, lúc này thấy bột hơi nhão, tiếp tục thêm bột áo và nhồi, kéo bột và gấp lại đè xuống bằng mặt gang bàn tay khoảng 10-15 phút cho đến khi có khối bột dẻo mịn.
• 4. Dùng một miếng màng bọc thực phẩm đậy lên, cho vào nơi ấm, ủ bột khoảng 30-60 phút hoặc đến khi khối bột nở gấp đôi.
• 5. Thoa ít bột vào bàn tay, ấn cho xẹp bọt khí trong khối bột, đem ra mặt phẳng có thoa bột áo, nhồi cho xẹp bớt bọt khí, chia bột thành từng phần, bọc lại với màng bọc thực phẩm. Lúc này bạn có thể cho bột vào ngăn mát tủ lạnh để dành 1-2 ngày hoặc áo một lớp dầu, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào túi nilon kín (hoặc hộp), cất vào ngăn đá (để được khoảng 1 tháng), khi cần dùng thì lấy ra rã đông ở ngăn mát trước 1 đêm.
• 6. Cán bột bằng dụng cụ cán bột rồi dùng tay dàn mỏng bột đồng thời cũng tạo viền cho bột. Bột dày khoảng 6-7 mm là được (vì khi nướng bánh sẽ nở tiếp).
• 7. Dùng một chiếc dĩa chọc thủng lỗ chỗ trên bề mặt đế bánh rồi cho vào lò nướng sơ tới khi bề mặt của đế bánh có màu vàng nhẹ là được. Lúc này bạn có thể phết sốt cà chua rồi rải các nguyên liệu làm nhân bánh như thịt nguội, cá ngừ, quả ô-liu và phô mai..., rồi tiếp tục nướng cho tới khi phô mai chảy ra, đế bánh vàng giòn là có bánh pizza ăn rồi đó.

Làm bánh sô-cô-la

Thành phần

• 100 g sô cô la đen loại 70%
• 4 thìa bột ca cao
• 50 g đường
• 50 g bơ
• 1 quả trứng
• 2 thìa sữa

Hướng dẫn

• 1. Tán nhỏ sô-cô-la.
• 2. Thông thường, những thỏi sô-cô-la nguyên chất rất cứng bởi vậy bạn hãy dùng một chiếc dao răng cưa để thái nhỏ. Nhớ là đặt nghiêng dao khi thái, để sô-cô-la cứng có thể đuợc cắt thành những mảnh vụn.
• 3. Có nhiều cách để làm sô-cô-la chảy thành dạng sánh, nhưng quan trọng là làm sao để sô-cô-la khi chảy ra phải thật mịn, không bị xuất hiện những hạt bột sô-cô-la bị đọng lại. Điều này đòi hỏi đôi bàn tay khéo léo và sự điều khiển nhiệt độ thành thạo. Bạn có thể bỏ sô-cô-la đã tán vụn vào lò vi sóng và quay ở nhiệt độ thấp từ 30 giây đến 1 phút.
• 4. Sô-cô-la dạng sánh có thể trộn với kem sữa tươi đã đánh bông để làm kem cho bánh sô-cô-la, để bắt thành hình hoa trang trí, và đặc biệt là để viết chữ lên mặt bánh.
• 5. Sau khi đun chảy sô-cô-la nguyên chất hoặc đã trộn với kem sữa tươi, ngay khi hỗn hợp còn sánh và ấm, hãy tiến hành phết kem, bắt hoa và viết chữ, vì nếu không, sô-cô-la sẽ đông lại rất nhanh.
• 6. Những dòng chữ mảnh dạng Happy Valentine sẽ được thực hiện rất dễ dàng nếu bạn nắm được bí quyết. Hãy đổ sô-cô-la khi còn ấm vào một chiếc lọ nhỏ có nắp nhọn (dạng như thuốc tra mắt). Sau đó, bạn chỉ cần thao tác như đang viết bình thường với một cây bút có mực bằng sô-cô-la. Nhớ là bóp nhẹ vào lọ đựng trong quá trình viết để sôcôla ra đều, dòng chữ của bạn sẽ đẹp hơn.

Bánh mì Bruschetta

Thành phần

• 2 vốc cà chua bi
• 1 vốc ô liu đen
• 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
• 1 thìa oregano khô
• 1 chút giấm thơm
• 1 nắm húng quế
• muối
• tiêu đen tươi
• 1/2 ổ bánh mì baguette cắt thành khoanh
• 1/2 tép tỏi
• pho mat parma bào nhuyễn

Hướng dẫn

• 1. Cho cà chua vào một cái âu, dùng tay bóp nhẹ để quả cà chua nứt ra một chút. Sau đó, bóp nhẹ quả oliu, bỏ hạt và cho vào cùng cà chua rồi trộn đều.
• 2. Cho vào thêm một chút dầu oliu, oregano, giấm thơm và vài lá húng quế. Nêm nếp cho vừa ăn là ta đã xong phần “sốt” Bruschetta.
• 3. Nướng bánh mì và dùng tép tỏi trét lên một mặt của bánh.
• 4. Cho phần cà chua lên mặt bánh có trét tỏi, thêm một chút dầu oliu và phomat Parma bào nhuyễn. Vậy là bạn đã làm xong bánh mì bruschetta chỉ trong vòng 15 phút.

Pancake cá hồi xông khói

Thành phần

• 100 g bột mì
• 1 củ khoai tây
• 70 ml sữa tươi không đường
• 1 thìa súp bột nêm
• 1 thìa súp bơ nhạt
• 1 quả trứng gà
• 1 vỉ cá hồi xông khói
• 1 cây rau salad
• dầu ăn

Hướng dẫn

• 1. Khoai tây luộc chín, nghiền thành bột.
• 2. Cho bột mì, khoai tây nghiền, bột nêm, trứng gà, sữa tươi vào tô trộn, đánh bằng máy cho đến khi hỗn hợp sánh mượt, cho bơ chảy vào, dùng phới đảo đều. Để bột nghỉ 15 phút.
• 3. Bắc chảo nóng già, quét dầu ăn rồi cho bột vào rán vàng, rán vàng 2 mặt.
• 4. Cho bánh ra đĩa, rải rau salad frisée rửa sạch, tẽ từng nhánh nhỏ lên, xếp cá hồi xông khói và cuộn lại.

Chocolate đậm đặc

Thành phần

• 500 g chocolate
• 250 g kem ngọt
• 100 g bột ca cao
• 50 g hạt điều bột
• 100 g hạnh nhân xay
• 100 g bơ
• 200 g mâm xôi
• chocolate trắng trang trí

Hướng dẫn

• 1. Trộn đều bột ca cao, hạnh nhân xay, bột hạt điều. Làm tan bơ, trộn đều với hỗn hợp bột.
• 2. Trút bột vào khuôn cho bột đầy khoảng nửa khuôn, đem nướng 15 phút ở 180 độ C, lấy ra để nguội.
• 3. Đánh kem vừa tới, làm tan 350g chocolate, trộn vào kem, chế lên mặt bánh đã nướng cho gần đầy khuôn.
• 4. Làm tan phần chocolate còn lại, láng lên mặt bánh, cho vào tủ đông, để lạnh khoảng 15 phút, lấy ra, trang trí với quả mâm xôi và chocolate trắng.

Thông tin thêm:

Khi trộn chocolate vào kem, nên khuấy nhẹ và nhanh để không bị bọt. Cho một chút rượu mùi vào bánh sẽ  có vị hấp dẫn hơn.

Bánh mì cuộn

Thành phần

• 420 g bột bánh mì
• 6 g muối
• 40 g đường nâu
• 1 gói men bột nở
• 200 g nước
• 1 quả trứng
• 40 g bơ mềm

Hướng dẫn

• 1. Cho các nguyên liệu theo thứ tự nước, bơ, muối, đường, bột, men nở vào máy làm bánh mì.
• 2. Dùng chức năng Dough đánh bột đến khi bột thành một khối mịn dẻo. Trước khi kết thúc chế độ dough 10 phút, kiểm tra lại khối bột lần cuối. Tuỳ theo cách trộn bột mà gia giảm thêm chút nước hay bột cho phù hợp.Nếu nhồi bằng tay nước sẽ bốc hơi nhiêu trong quá trình nhồi bột nên bột sẽ nhanh khô và có thể phải thêm nước. Khi cho thêm nước hay bột nên cho từng ít một, tránh trường hợp làm bột quá ướt hoặc quá khô.
• 3. Ủ bột khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.Bột đã nở, mang ra đấm vài cái cho bột xẹp xuống, để nghỉ 1 phút, chuẩn bị tạo hình.
• 4. Chia và cân bột, mỗi miếng 100g, để bột nghỉ 5 phút.
• 5. Cán và tạo hình bánh. Bánh đã tạo hình xong để 40 phút cho bánh nở.
• 6. Nướng 190 độ trong 30 phút (Nhiệt độ nướng thay đổi tùy theo từng lò).

Bánh kem sô-cô-la

Thành phần

• 150 g trứng
• 150 g đường xay
• 150 g bột mỳ số 8
• 250 g xốt vanilla
• 50 g bột socola
• 210 g socola đen
• 375 g kem tươi
• bơ lỏng

Hướng dẫn

• 1. Đánh bông trứng, từ từ cho đường vào đánh tiếp cho bông đều. Tiếp tục cho bột mì và bột sô-cô-la vào hỗn hợp trứng, đường, trộn cho quyện đều, mịn.
• 2. Phết bơ vào lòng khuôn, trút hỗn hợp bột vào khuôn, độ dày khoảng 2cm, đem nướng ở nhiệt độ 210oC khoảng 20 phút, thấy bánh nở là được.
• 3. Đun chảy sô-cô-la đen rồi trút xốt vanilla và kem tươi vào trộn đều, mang ướp lạnh.
• 4. Đợi bánh thật nguội, trút lớp sô-cô-la mousse lên bề mặt bánh. Có thể làm 2 lớp như vậy. Trang trí bánh với sô-cô-la trắng.