Hướng dẫn
- 1. Cắt những miếng bánh thành lát mỏng hình lục giác và ghép sao cho khít lại để làm vỏ trái bóng.Trộn socola, vani, kem tươi và trứng gà tạo thành một hỗn hợp đặc quánh.
- 2. Đổ hỗn hợp vào chiếc bát đã sếp sẵn vỏ bánh.
- 3. Úp bát ra đĩa.
- 4. Vậy là bạn đã có một chiếc bánh trái bóng rất ngon rồi.
Hướng dẫn
- 1. Làm vỏ bánh:4 muỗng bột nở dành cho bánh bao, 1 chén nước ấm, 1 muỗng đường cát trắng. Trộn đều, để nơi ấm. Để khoảng 15 phút.
- 2. Sau khi ủ phần bột này thì trộn tiếp với 1kg bột mì, 4 muỗng dầu ăn, 2 chén sữa tươi.Nhồi cho thật đều và mịn. Xong ủ khoảng 20 phút nơi ấm.
- 3. Tiếp theo trộn phần bột đã ủ với 300gr đường cát trắng, 200gr bột mì, 2 muỗng bột nở.
- 4. Nhồi chung cho thật mịn, đều. Ủ thêm khoảng 15 phút.
- 5. Nhân bánh:Tôm rửa sạch, lấy chỉ đen ở sống lưng tôm ra, để tôm cho ráo, bằm nhỏ.Nấm mèo và nấm đông cô ngâm nở, rửa sạch vắt ráo, cắt nhỏ.Hẹ và củ hành tây cũng cắt nhỏ, sau đó trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau, nêm muối, đường, bột nêm cho vừa ăn, cho khoảng 1 muỗng súp dầu ăn vào phần nhân trước khi trộn đều.
- 6. Cho nhân vào. Chia bột ra từng viên nhỏ cở trứng gà, cán mỏng sau đó cho nhân vào gói lại vo tròn.
- 7. Dùng 1 cục bột nho nhỏ vo cho tròn tròn, thuôn thuôn sau đó gắn nó lên để làm cái mũi heo, dùng tiếp 2 miếng bột mỏng nhỏ để làm tai và dùng 2 hạt mè để gắn lên làm mắt. Như vậy là bạn đả có 1 chú heo con dể thương.
- 8. Sau đó cho những cái bánh bao hình chú ỉn vào nồi cơm điện Sharp hấp 10 phút để bánh hấp thu một lượng nước và chín sơ qua.Và bánh bao đã được hấp sơ, thơm và trông rất đáng yêu.
- 9. Công đoạn cuối cùng, quét lên vỏ ngoài bánh bao đã được hấp qua một lớp dầu ăn mỏng rồi đưa vào lò vi sóng, nướng 10 phút, rồi cùng cả nhà thưởng thức món đặc biệt này nhé!
Hướng dẫn
- 1. Trộn bột với máy xay đa năng:Cho đường, bột, muối vào máy xay, bật máy xay vài phút xay cho đường mịn.Cho bơ viên vào máy xay tiếp. Cuối cùng cho trứng vào, bật máy xay, bột sẽ chuyển từ khô sang dạng dẻo mịn.Để bột giữa 2 tờ giấy nến, dùng cây cán bột cán mỏng 2-3mm.Cho bột vào tủ lạnh để bột cứng lại. Bột đã cứng lấy ra đặt vào khuôn tart đã chống dính, miết cho miếng bột bám đều vào thành khuôn.
- 2. Lấy bỏ phần bột thừa trên mép khuôn, dùng nĩa xâm các lỗ dưới đáy khuôn (giúp bánh khỏi phồng khi nướng).
- 3. Cho cả khuôn vào tủ lạnh 30′. Trong thời gian này đi chuẩn bị phần filling.
- 4. Trộn bột cách thông thường:Trộn bột như cách trộn cookies/cake: đánh bơ với đường, thêm trứng đánh đều, rây bột vào trộn đều thành hỗn hợp bột mịn dẻo.
- 5. Kem pastry:Đánh lòng đỏ với đường cho hỗn hợp trắng hơn.Rây bột vào trộn đều. Cho sữa, whipping vào trộn, chú ý trộn kỹ cho tan các cục bột.Cho vanilla vào, trộn đều, lọc hỗn hợp qua rây.
- 6. Lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ filling vào. Cho vào lò nướng 170 độ 30′. Lúc này filling đã hơi đông, đặt các dải bột trang trí lên trên mặt. Tiếp tục nướng đến khi phần crust chín vàng, tắt lửa dưới, nướng lửa trên tiếp khoảng 10 phút cho các dải bột trên mặt chín vàng đều.
- 7. Các dải bột trang trí: Tận dụng làm từ crust thừa. Cán bột mỏng, để tủ lạnh cho bột cứng lại, dùng dao hoặc dao cắt pizza cắt thành các dải dài rộng khoảng 0.8cm.
Hướng dẫn
- 1. Nấm lột vỏ, không cần rửa, thái hạt lựu.
- 2. Bắc chảo dầu, cho nấm vào đảo đến khi hơi xẹp xuống (lúc đầu mới cho nấm vào thì nhiều lắm, nhưng từ từ nó sẽ xẹp xuống, giống như xào rau vậy đó).
- 3. Cho thịt vào xào chung, nêm nếm mắm muối đường, tiêu.
- 4. Đến khi chín cà 2 thứ thì chuẩn bị bắc ra (nấm sẽ ra nước nhưng kệ nó).
- 5. Trước khi bắc ra cho bơ vào, quậy vài vòng cho bơ chảy thấm đều vào nhân.
- 6. Cho thêm tiêu vào nhiều nhiều cho thơm.
Hướng dẫn
- 1. Cream BruleéWhipping cream và vani đun trên bếp cho nóng (không đun sôi).Lòng đỏ trứng đánh với đường cho tan bớt đường, thêm muối vào đánh tiếp. Rót whipping vào hỗn hợp lòng đỏ trứng với đường, quậy đều.Lọc hỗn hợp qua rây rồi chia vào các cốc sứ hoặc ramenkin. Xếp cốc vào khay, đổ nướng nóng ngập cốc 1,5-2cm.
- 2. Cho khay vào lò, nướng 170 độ C trong khoảng 35-45 phút đến khi hỗn hợp đông đặc, dùng tăm xiên vào không dính là được. Bánh chín lấy ra để nguội, để tủ lạnh qua đêm.Trước khi dùng lấy ra rắc đường lên mặt, dùng đèn khò đốt đường đến khi đường ngả màu caramel là được.
- 3. Bánh cuộn trắngLòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi, muối dùng phới đánh trứng đánh đều.Rây bột mì, bột ngô vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.Lòng trắng trứng, đường, kem tartar đánh bằng máy đánh trứng tốc độ lớn cho bông, dốc ngược que đánh trứng lên hỗn hợp lòng trắng đứng ko chảy xuống (stiff peak).
- 4. Lấy 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều.Đổ ngược phần lòng đỏ vào lại hỗn hợp lòng trắng, dùng phới nhẹ nhàng trộn đều, tránh để lòng trắng bị vón cục.Đổ vào khay nướng của lò nướng (34 lít) đã trải giấy nến chống dính, nướng rãnh giữa 170 độ C trong 25 phút đến khi bánh chín vàng, bỏ ra để nguội.
- 5. Bánh đã nguội, dùng dao trét kem phết kem lên một mặt bánh rồi nhẹ nhàng cuộn lại.Cho cuộn bánh vào tủ lạnh 15 phút cho kem bơ cứng lại để bánh được định hình. Khi dùng cắt ngang thành các lát dầy 2,5cm.
Hướng dẫn
- 1. Cho 250g bột mì, bơ, 100g đường, 2 lòng trứng đỏ vào tô lớn. Dùng tay nhào bột cho mịn.
- 2. Thoa bơ vào mỗi khuôn, tráng khuôn qua lớp bột áo, cho bánh vào khuôn, lấy tay nhào đều, rồi cho vào lò nướng.
- 3. Thoa bơ vào mỗi khuôn, tráng khuôn qua lớp bột áo, cho bánh vào khuôn, lấy tay nhào đều, rồi cho vào lò nướng.
Hướng dẫn
- 1. Rây bột cho mịn rồi trộn đều với muối. Để riêng.
- 2. Dùng máy đánh đánh bơ và đường cho xốp. Thêm vani, đánh đều. Cho hỗn hợp bột và đánh nhuyễn.
- 3. Che kín hỗn hợp trên, để tủ lạnh khoảng 1h hoặc đến khi hỗn hợp cứng lại đủ để có thể nặn viên.
- 4. Làm nóng lò ở 177 độ C, khay nướng đặt giữa lò.
- 5. Nặn thành những viên bánh đường kính khoảng 2-2.5cm. Xếp các viên cách nhau khoảng 2cm trên khay nướng có lót giấy nướng bánh. Nướng 12-15 phút đến khi bánh vàng là được.
- 6. Bỏ ra khỏi khay và rắc đường bột lên trên mặt bánh (nếu thích ăn ngọt hơn thì có thể lăn bánh qua đường bột, đường sẽ bao nhiều lên vỏ bánh hơn).
