Hướng dẫn
- 1. Trộn tất cả các nguyên liệu, trừ bơ trong một bát trộn, kết hợp và nhào cho đến khi bột mịn. Sau đó thêm bơ, tiếp tục nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn màng. Để sang một bên để cho bột nở lên gấp đôi trong khoảng 30-60 phút.
- 2. Dùng tay đấm vào bột và nhẹ nhàng xoa bóp để không có bọt khí. Chia bột làm 8 phần (mỗi phần bột 80g), viên bột thành hình tròn. Để bột nghỉ thêm 15 phút. Lăn từng viên bột thành dạng thuôn dài khoảng 22.5cm rồi nối hai đầu lại thành dạng bánh donut tròn. Làm tương tự cho đến hết phần bột. Để bánh vào khay nướng đã lót sẵn giấy nướng trong 30 phút.
- 3. Đun nước rồi cho đường vào đun sôi. Thả các miếng bột bánh vào nấu mỗi bên 1 phút.
- 4. Sau đó dùng muôi thủng vớt ra, để chúng vào khay đã lót sẵn giấy nến. Đính các lõi hạt bí ngô lên bánh cho đẹp mắt.
- 5. Cho bánh vào lò nuongs đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 220 độ C trong khoảng 15 phút. (8 phút đầu để ở 220 độ C sau đó giảm xuống 190 độ C tầm 7 phút) hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu. Sau đó cho bánh ra, để nguội bớt rồi thưởng thức nhé!
Hướng dẫn
- 1. Sơ chế nguyên liệu món bánh khúc nhân trứng muối: Gạo nếp các bạn ngâm qua đêm cho nở đều gạo. Sau đó các bạn vo gạo lại một lần nữa, róc hết nước và trộn đều với một chút muối. Thịt heo các bạn băm nhuyễn. Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Lạc đem rang chín, bóc hết vỏ, giã vỡ. Lá dứa các bạn cắt nhỏ, cho vào máy xay thêm nước lọc và xay nhuyễn. Sau đó, bạn lọc lấy nước cốt. Trứng vịt muối các bạn luộc chín và tách lấy lòng đỏ.
- 2. Các bước thực hiện món bánh khúc nhân trứng muối. Các bạn trộn gạo nếp với ½ nước lá dứa. Các bạn trộn đều để cho tất cả phần gạo đều được nhuộm màu xanh.
- 3. Các bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng bạn cho vào 1/3 chỗ hành khô và phi thơm. Khi hành có màu vàng và khô lại giống như hành phi mà chúng ta ăn xôi xéo ý thì bạn cho hành phi ra một bát riêng nhé.
- 4. Thịt heo các bạn ướp với các gia vị sau: chỗ hành khô đã băm còn lại, hạt nêm, đường, hạt tiêu (số lượng như mình đã nêu trên). Bạn trộn đều thịt lên cho ngâm gia vị ướp khoảng 5-10 phút.
- 5. Trong lúc chờ thịt chúng ta sẽ nhồi bột nhé. Các bạn trộn bột nếp với phần nước lá dứa còn lại, khuấy đều bột cho thấm hết nước. Rồi bạn cho bột ra một mặt phẳng dùng tay nhào bột cho thật kỹ đến khi bột dẻo và mịn là được.Bạn chia bột thành 8 phần bằng nhau, phần thịt heo cũng là 8 phần bằng nhau.
- 6. Bạn ấn dẹt một phần bột xuống cho thịt heo lên trên, tiếp theo là một quả trứng muối. Bạn khéo léo nặn bánh lại sao cho phần bột ôm trọn lấy phần nhân mà không bị vỡ nhân ra ngoài.
- 7. Sau đó, bạn lăn bánh qua gạo nếp sao cho gạo phủ kín và khá dày lên bột bánh. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh nhé. Cuối cùng, bạn xếp bánh vào nồi hoặc vào chõ xôi và đem hấp chín khoảng 20-30 phút.
- 8. Khi bánh chín, bạn xếp bánh lên trên một miếng lá chuối cho đúng chất dân gian nhé. Rắc thêm lạc rang và hành phi lên trên là chúng ta có thể thưởng thức được rồi.
Hướng dẫn
- 1. Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm (hoặc nếu không có thời gian có thể ngâm băng nước nóng trước 2 tiếng khi nấu). Gạo nếp đổ ra rổ cho ráo nước rồi trộn với ít muối hạt. Đậu xanh cho vào chõ đồ chín hoặc cho vào nồi cơm điện nấu. Khi đỗ xanh chín thì dùng cối giã nhuyễn rồi viên thành 8 viên tròn.
- 2. Rau muống nhặt bỏ cuống rồi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn và lọc lấy nước (bỏ bã).
- 3. Cho bột nếp ra bát tô, đổ từ từ nước rau muống vào nhồi cho đến khi bột dẻo không dính tay là được. Cho thêm chút bột canh, trộn đều rồi nặn thành 8 viên tròn.
- 4. Thịt ba chỉ thái nhỏ rồi xào săn cùng hành khô phi thơm và cho vào 1/2 thìa tiêu, nêm nếm gia vị vừa ăn
- 5. Ấn dẹt viên đỗ xanh rồi cho thịt ba chỉ vào giữa. Tiếp theo ấn dẹt viên bột gạo nếp rồi cho viên đậu xanh thịt vào. Cứ làm thế cho đến hết.
- 6. Lấy từng viên (ở bước 4) lăn xung quanh gạp nếp.
- 7. Bắc xửng lên bếp, trải lớp gạo nếp còn lại xuống đáy nồi hấp, rồi đặt lần lượt từng viên xôi khúc vào hấp.
- 8. Hấp khoảng 30 - 45 phút là xôi chín.
Hướng dẫn
- 1. Sắn gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi bằm nhuyễn.
- 2. Tôm làm sạch, bỏ vỏ. Thịt heo rửa sạch, bằm nhuyễn tôm và thịt heo.
- 3. Đặt chảo lên bếp, phi thơm dầu, cho tôm thịt vào xào với sắn nước bằm nhuyễn, nêm gia vị vừa ăn, cho ít màu hạt điều vào để có màu đỏ tươi đẹp mắt.
- 4. Pha bột gạo, bột năng với 6 chén nước lọc. Hòa tan hỗn hợp đó với muối, bột ngọt rồi để trong khoảng 15 phút.
- 5. Đặt nồi lên bếp, cho bột vào và khuấy nhẹ trên lửa nhỏ. Khuấy đều tay đến khi bột sánh lại, dẻo và dính là được.
- 6. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, phi thơm để làm mỡ hành.
- 7. Lá chuối tước thành phần nhỏ, rửa sạch. Có thể phơi nắng cho hơi héo hoặc chần sơ qua nước nóng. Thoa ít dầu lên lá, múc lượng bột vừa đủ cho vào bánh, cho nhân lên, cuối cùng là mỡ hành.
- 8. Gói bánh thành hình chữ nhật, vuốt nhẹ để bánh mỏng và dàn trải đều ra.
- 9. Xếp bánh vào xửng rồi đem hấp chín trong khoảng 20 phút. Khi lớp lá chuối bên ngoài đổi thành màu đậm là bánh đã chín. Bánh nậm có thể làm món ăn sáng, hoặc ăn vặt đều ngon miệng. Bạn có thể ăn kèm với nước chấm pha ngọt hơi cay.
Hướng dẫn
- 1. Đổ 100 ml sữa tươi ấm + 20 g bột mỳ vào chảo chống dính và đun với lửa nhỏ nhất. Khuấy đều tay cho đến khi bột sánh mịn, tắt bếp rồi để nguội.
- 2. Dùng máy đánh trứng đánh đều 1 lòng đỏ trứng với một nửa số dầu ăn, nửa thìa muối, 1 thìa đường (cho dầu ăn vào từng ít một để trứng không bị vữa).
- 3. Cho 12 g men nở vào 100 ml sữa ấm + 1 thìa đường + 1 thìa mật ong cho đến khi men nở gấp đôi (khoảng 10 phút).
- 4. Cho hỗn hợp men ở trên + 280 g bột vào bát tô + 1 thìa muối + 1 quả trứng + bơ + dầu ăn vào, dùng máy đánh trứng để nhào bột.
- 5. Bọc nilon và cho bột nghỉ 30 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
- 6. Chia bột thành 12 phần bằng nhau, xếp bột ra khay (có lót giấy nến) cho bột nghỉ và nở tiếp.
- 7. Phết trứng lên mặt bánh rồi cho hành lá lên, đem đi nướng.
- 8. Bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ để lò nóng trước 10 phút rồi nướng bánh trong 20 phút (nướng được 12 phút thì giảm nhiệt độ xuống150 độ).
- 9. Làm sốt: Cho đường + bơ + muối + nước vào một nồi nhỏ. Đun cho hỗn hơp tan hết. Hoà 20 g bột ngô vào 50 ml nước. Đổ từ từ vào hỗn hợp ở trên, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn là được.
- 10. Bánh chín để nguội rồi phết sốt và ruốc lên. Và thưởng thức thôi nào!!
Hướng dẫn
- 1. Gạo ngâm cho nở, ngâm xong để ráo nước.
- 2. Lá dong rửa sạch, lau khô. Cuộn lá dong lại giống hình chiếc phễu, sau đó đổ gạo vào, thêm táo tàu, đổ tiếp 1 lượt gạo nữa.
- 3. Gấp lá lại, dùng dây buộc bánh cho kín.
- 4. Đặt bánh vào nồi cơm điện, đổ nước ngập bánh, luộc trong khoảng 40 phút là được.
Hướng dẫn
- 1. Chuối bỏ vỏ, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố.
- 2. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho đường (10gr), sữa, dầu ăn, bột vào lòng đỏ trộn đều sau đó cho phần chuối đã xay vào trộn tiếp.
- 3. Cho 40gr đường, cream of tartar vào lòng trắng, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng.
- 4. Cho lòng trắng đã đánh bông vào trộn với hỗn hợp lòng đỏ sau đó cho vào khay có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C thời gian 20 phút.
- 5. Kem tươi đánh bông đợi bánh nguội trét kem và cuộn lại cho vào tủ lạnh để 10 phút. Khi ăn bạn lấy bánh ra cắt thành từng lát, ăn lạnh.
